Filet de poisson blanc sur lit de légumes, cuisson vapeur, accompagné de citron et d’aneth

Voici une recette légère et savoureuse, parfaite pour les amateurs de cuisine saine et délicate. Cette recette offre une combinaison parfaite de fraîcheur et de légèreté. L’aneth, avec son côté anisé, se marie merveilleusement avec le poisson, tandis que le citron apporte de la vivacité. La recette peut être accompagnée d’une sauce à base de Skyr qui ajoute une touche crémeuse et légèrement acidulée complétant délicieusement ce plat.

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc (colin, merlu, dorade…)
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 citron (pour les zestes et le jus)
• Quelques brins d’aneth frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de colza
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Prépare les légumes : Épluche les pommes de terre et les carottes. Coupe les, ainsi que la courgette, en bâtonnets, hache finement l’oignon.
2. Cuisson vapeur : Dans un cuit-vapeur, dispose les légumes dans le panier inférieur, en veillant à ne pas trop les empiler pour que la vapeur circule bien. Laisse cuire, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
3. Cuisson du poisson : Pendant que les légumes cuisent, dépose les filets de poisson dans le panier supérieur du cuit-vapeur. Assaisonne avec un peu de sel, de poivre, le jus de citron et des brins d’aneth. Laisse cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette.
4. Montage du plat : Dispose un lit de légumes cuits dans chaque assiette, puis place un filet de poisson par-dessus. Arrose avec un peu de jus de citron frais et décore avec des brins d’aneth. Ajoute un filet d’huile d’olive ou de colza pour plus de saveur.

Accompagnement facultatif : Sauce Skyr-Aneth-Citron

Ingrédients :

• 200g de skyr nature (ou yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
• 1 petite échalote, finement hachée
• Quelques brins d’aneth frais, ciselés
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients : Dans un petit bol, combinez le skyr, l’échalote hachée, l’aneth ciselée et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
2. Assaisonnez : Salez et poivrez à votre goût. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait végétal pour la rendre plus fluide.
3. Servez : Accompagnez le poisson et les légumes de cette sauce fraîche et crémeuse pour un contraste agréable.

Bon appétit !

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