Buddha Bowl Protéiné aux Légumes Rôtis et Sauce Tahini 🥗

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de quinoa ou de sarrasin
• 1 patate douce coupée en cubes
• 1 courgette coupée en rondelles
• 1 poignée de pois chiches cuits
• 1 avocat
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de curcuma et de paprika
• Sel et poivre

Sauce tahini :

• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 pincée de cumin

Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°C. Dépose la patate douce et la courgette sur une plaque, arrose d’huile d’olive, saupoudre de curcuma et de paprika, puis enfourne 25 min.
2. Pendant ce temps, fais cuire le quinoa ou le sarrasin selon les indications.
3. Mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Dans un bol, dispose le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches, l’avocat tranché et les pousses d’épinards. Arrose de sauce tahini et déguste !

✅ Sans gluten, riche en protéines végétales, parfait pour un repas équilibré et énergétique. Varie les plaisirs et ajoutes y les légumes de ton choix et de saison.